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On 09.03.2020
Last modified:09.03.2020

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Der Kaisergranat (Nephrops norvegicus), auch Kaiserhummer oder Norwegischer Hummer genannt, ist ein im Kontinentalschelf des Nordostatlantiks​, des. Einfach edel: Kaisergranat erinnert im Biss an Marzipan, sein Geschmack ist einzigartig rein, aromatisch-nussig mit einer Nuance Salz und Meer. Bei uns erfahren Sie alles zu Aussehen, Lebensweise, Herkunft und Geschmack des Krustentieres Kaisergranat. ▷ Jetzt reinschauen und informieren!

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Tatsächlich sind Kaisergranat und Languste sowie Hummer eng miteinander verwandt, Kaisergranat hat allerdings einen wesentlich kleineren und schlankeren Körper.

Das gilt ganz besonders für Kaisergranat aus Island, Schottland und Irland, die bei Kennern als die allerbesten gelten. Dass Kaisergranat generell nicht eben billig ist, erklärt sich übrigens schon durch eine Besonderheit: Die Meerestiere vermehren sich nur alle zwei Jahre.

Herkunft: Kaisergranat lebt hauptsächlich im Nordostatlantik, aber auch im westlichen Mittelmeer und im adriatischen Meer.

Einkauf: Frisches Kaisergranat bekommt man beim Fischhändler, gefroren finden Sie es auch im gut sortierten Supermarkt. Achten Sie darauf, dass die Kühlkette zwischen Einkauf und Zubereiten möglichst nicht unterbrochen wird Kühltasche mitnehmen.

Vorbereitung: Das Vorbereiten von Kaisergranat bzw. Scampi geht im Prinzip ähnlich wie bei Garnelen, allerdings wegen des sehr dicken Panzers etwas schwerer.

So häuten sich einjährige Kaisergranate einmal im Monat, während im zweiten und dritten Lebensjahr nur mehr drei bis vier Häutungen pro Jahr stattfinden.

Mit Geschlechtsreife verringert sich die Häutungsfrequenz weiter auf ein- bis zweimal pro Jahr bei Männchen und null- bis einmal pro Jahr bei Weibchen.

Im Labor betrug die Dauer einer Häutung 20 bis 30 Minuten. Die Längenzunahme je Häutung beträgt absolut 1 bis 2,5 Millimeter Carapaxlänge.

Erhebliche Abweichungen von diesen Werten sind jedoch nicht untypisch. Kaisergranate können ein Alter von 10 Jahren erreichen, maximal möglich scheint auch ein Alter von bis zu 15 Jahren.

In der Regel sind sie kleiner, bei Körperlängen von 18 bis 20 Zentimeter und Carapaxlängen von bis zu 60 Millimeter. Kaisergranate leben als Einzelgänger und halten sich hauptsächlich in ihren Höhlen auf.

Diese werden meist nur sehr kurz für Nahrungssuche oder Fortpflanzung verlassen. Beobachtet wurde das Wechseln von sowie Kämpfe um Höhlen. Im Labor dauerten solche Kämpfe meist nicht länger als eine Minute und bei keinem beobachteten Kampf kam es zu Verletzungen.

Die Aufrechterhaltung der Rangordnung wird bei Kaisergranaten über Urinausscheidungen erreicht. Möglich ist, dass sich die Tiere am Uringeruch erkennen oder dass mit ihm der soziale Status vermittelt werden kann.

Das tägliche Verlassen der Höhle ist abhängig von der besiedelten Meerestiefe. In eher flachen Gewässern bis zu einer Tiefe von 40 Meter verlassen Kaisergranate ihre Höhle meist nur einmal in der Nacht.

Bei mittleren Tiefen zwischen 40 und Meter werden Höhlen in der Regel zweimal, bei Sonnenauf- und -untergang, verlassen.

Neben exogenen Einflüssen wie der Lichtverfügbarkeit werden auch endogene Faktoren, etwa individuelle Aktivitätsrythmen, bei den Kaisergranaten vermutet.

Kaisergranate sind eher sesshaft. Sie migrieren nicht mehr als einige hundert Meter, sodass ein genetischer Austausch zwischen einzelnen Populationen nicht stattfindet.

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